Chrome no encontrará la carpeta "Default" y creará una nueva desde cero. Esto soluciona casi cualquier error de software interno de Chrome.

Si tu necesidad de "restaurar un estado anterior" se refiere a recuperar las pestañas que tenías abiertas antes de un cierre inesperado (un apagón, una actualización forzada o un cierre accidental), este es tu método.

No es recomendable ni fácil. Google no permite oficialmente "downgrades" por razones de seguridad. Si lo intentas manualmente, Chrome te mostrará un error de "Perfil corrupto" o se actualizará automáticamente de nuevo. Es mejor solucionar el problema en la versión actual.